Вперед за истринским трюфелем!
В сентябре 2016 мы пригласили наших лучших агентов в Luxury Fam Trip провести увлекательную неделю на полуострове Истра (Хорватия). Одним из приятных сюрпризов была экскурсия «Охота за трюфелями». Немногие из тех, кто занимается направлением Хорватия много лет могут похвастаться, что побывали на такой экскурсии. И мало кто знает, что полуостров Истра в Хорватии, наряду с Южной Францией и Северной Италией, является одним из мировых экспортеров этого самого дорогого гриба в мире.
Рано утром мы отправились вглубь полуострова. Через полчаса мы приехали в милую деревушку Ливаде, которую считают истоком славы истринского трюфеля. В 1999 году житель этого городка Джанкарло Зиганте и его собака Диана нашли самый большой трюфель в мире. Трюфель весил 1.31 килограмма и вошел в Книгу рекордов Гиннеса.
В самом известном среди ценителей этого ароматного гриба ресторане Zigante, под стеклянным колпаком мы посмотрели на позолоченную модель этого гигантского трюфеля, и выпили по чашечке ароматного кофе с шоколадными конфетами с трюфелем. Вкус немного необычный, но приятный и всем понравился.
Немного подкрепившись, мы отправились в Мотовунский лес, где нас ждал наш проводник и две его помощницы-собаки.
Оказалось, что это и есть наши «охотники», и со свинками, которых мы ожидали увидеть, хорваты в лес не ходят. Свиньи сложнее поддаются дрессировке и удержать их, когда они чуют трюфель, намного сложнее. Собирают трюфель ранним утром, пока в лесу высокая влажность и собакам легче учуять аромат гриба.
В Мотовунском лесу растет как черный, так и самый ценный – истринский белый трюфель, цена за килограмм которого достигает 5 тысяч евро! И чем гриб крупнее, тем он дороже. Все это мы узнали от нашего проводника и стали с нетерпением ждать охоты.
Самое главное в охоте - не упускать из виду собаку, пока она рыщет под деревьями, а как только она начинает быстро рыть, немедленно вырвать из-под ее носа добычу, иначе трюфель будет съеден.
Нам повезло. И хоть рекорд господина Зиганте мы не победили, к концу охоты в сумке у нашего проводника было штук шесть ароматных сероватых комочков размером 3-6 см.
Следующей остановкой был городочек Мотовун, который славится тем, что во всех ресторанах подают блюда с трюфелями.
Город расположен на холме, у подножья которого течёт река Мирна. Мы выбрали ресторан с потрясающим видом и заказали карпаччо из телятины с трюфелями, пасту с трюфелями и десерт… паннакота с трюфелями. И, конечно, выпили по бокалу красного истринского вина за волшебную Хорватию.
Ну и как обойтись без сувениров! В Мотовуне они, конечно, все «трюфельные». Оливковое масло и сливочное масло, мед и варенье, сыр и колбаска и даже соль – все с трюфелями. Устоять невозможно!
В следующем году обязательно приезжайте на полуостров Истра, а мы вам поможем организовать экскурсию «Тихая охота на трюфели». Проверено на себе – вам понравится!
